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 "Afro food... for thought : Sénégal")
 "Afro food... for thought : Afrique du Sud")
Quelles sont les spécificités des classes moyennes sénégalaises et comment appréhender leurs pratiques alimentaires ?
A la différence d’autres pays africains dits « émergents », où dynamisme économique rime avec transformations sociales et culturelles, les classes moyennes sénégalaises sont déjà anciennes et ont pris leur essor avec l’indépendance du pays. Mais leur évolution semble figée depuis la crise des années 1990.
L’analyse socio-anthropologique
Au Sénégal, la classe moyenne installée représenterait 11,8% de la population. Dans cette classe moyenne installée, nous comprenons l’ensemble des foyers ayant un pouvoir d’achat compris entre 10 et 20 dollars par personne et par jour. Elle correspond à la tranche supérieure de la classe moyenne et possède un pouvoir d’épargne, d’achat et de consommation du superflu. Elle est donc, dans une certaine mesure, à l’abri des fluctuations conjoncturelles et de la crise économique.
Cette étude a dressé un état des lieux des pratiques alimentaires des classes moyennes et en a dégagé les principales tendances. Une attention particulière a été portée au rôle de l’enfant dans l’évolution des pratiques alimentaires des classes moyennes.
Objet de toutes les attentions dans le foyer de la classe moyenne, l’enfant occupe un double rôle d’agent (c’est à lui que sont transmises les valeurs et représentations parentales liées aux pratiques alimentaires) et d’acteur (il est aussi un vecteur de l’évolution des habitudes alimentaires en influant sur les décisions parentales).
A cette fin, nous avons cherché à comprendre :
- Les caractéristiques constitutives de cette classe moyenne installée émergente ;
- Les mécaniques de transmission des comportements et des valeurs entre adultes et enfants ainsi que leurs sources d’influence (parents, médias, pairs...) ;
- La proportion de l’influence supposée des enfants sur le choix des produits achetés par leurs parents ;
- Les habitudes alimentaires et les produits consommés par les enfants lors de chaque repas au sein et hors du foyer.
Méthodologie
Interlocuteurs ciblés et méthodologie du recueil des données :
- Le recrutement de 30 adultes selon les critères établis ;
- 16 entretiens semi-directifs aux domiciles des personnes dont deux double- entretiens ;
- Trois animations ludiques avec 11 enfants ;
- Un focus group de trois heures avec cinq personnes ;
- Une semaine d’observation participante lors des récréations et des déjeuners des enfants ;
- Des interviews de commerçants et des témoignages d’enseignants.
Observations et entretiens dans les principaux lieux d’achats :
- Le marché CASTOR ;
- Le marché SANDAGA ;
- Le marché du KERMEL ;
- Le CASINO SAHR ;
- Le CASINO SEAPLAZA ;
- Le CASINO DAKAR CITY ;
- Le KING CASH ou LEADER PRICE.
Vous pouvez consulter le sommaire du rapport en ligne.
Le projet photographique
« Ce projet photographique s’est attaché à suivre, durant la période de la Tabaski, six familles choisies comme représentatives des classes moyennes installées, établies dans différents quartiers de Dakar.
Certaines sont anciennes et ont bénéficié d’une progression sociale et intellectuelle. D’autres doivent leur succès plus récent à des activités de commerce. Une impression d’anachronisme demeure pourtant, et il m’était difficile de ne pas les comparer à l’idée
que je me fais des classes moyennes en France durant les Trente Glorieuses. Afin d’offrir un niveau de lecture visuelle correspondant à ce sentiment d’inertie, j’ai voulu imiter le rendu photographique de ces années, montrant des images parfois délavées ou inégalement saturées.
Comme si la modernité des classes moyennes sénégalaises se composait déjà d’archives... »
Les récits journalistiques
En parallèle du travail analytique et de la création visuelle, un journaliste a rédigé quatre articles, visant à décrire des moments-clés et représentatifs du quotidien des classes moyennes ayant trait à leurs pratiques alimentaires et mis en exergue par les travaux des experts et de l’artiste visuel.
Ils sont publiés et disponibles ici :
Executive woman
Le grand business des buvettes scolaires
Très chers loisirs
![« Les moments de repas symbolisent une forme de communion affective de la famille dans l'imaginaire des personnes interrogées. Le repas « préparé avec amour » devient presque l'objet transitionnel des retrouvailles familiales où les membres échangent, discutent, se « rencontrent », partagent et concrétisent une cohésion domestique. » [Extrait du Rapport Sénégal].](local/cache-gd2/1b/5d7a17aa6f362e96cc9bdfef7d5eb8.jpg?1779894149)
